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サクサクとした食感、まろやかな旨みとすっきり後味。
海塩【マルドン】250g
商品コード:702101

130年以上の伝統的な製塩の技法を継承し続け
豊かな伝統を誇る老舗として名実共に認められる存在。
世界の有名シェフが指名するマルドンの塩。
「英国王室御用達」です。

マルドンの塩

 

エセックス海岸の自然の恵み、マルドンの塩

海水を原料に塩を製造するには、海水を一旦濃縮してから煮詰める方法や、
雨が少なく乾燥した地域では自然エネルギーだけで海水を蒸発させる方法があります。
マルドンの塩は、気候の制約から濃縮した海水を煮詰める製法です。


マルドンクリスタルソルトカンパニーとマルドン塩


マルドンクリスタルソルトカンパニーは、
イングランドの東部エセックス地方で200年以上にわたり塩の生産を行ってきました。
中世以前より塩作りが盛んな地域でしたが、産業化が進み、
伝統的な平釜で塩作りをしているメーカーは徐々に減っていきました。
エセックス地方において伝統的製法を継承している製塩所は、
現在マルドンのOsborne家のみとなっています。


製塩風景

伝統的製塩法

(1)塩分濃度の高い海水を汲み上げ、ろ過を行った後、平釜にて15時間から16時間煮詰めます。
(2)その際、小さなピラミッド型の結晶が水面に形成され、それが徐々に大きくなり釜の底に沈殿します。
(3)鍋の水の大部分が蒸発した後、このピラミッド形の結晶を特別な熊手で鍋の淵に慎重に集めます。
(4)最後に乾燥工程を経て混じりけのない中が空洞となったピラミッド型の結晶のクリスタルシーソルトが出来上がります。


マルドン塩の結晶


世界の有名シェフが指名するマルドンの塩は
「英国王室御用達」です。


エリザベス女王とロイヤルワラント


「英国王室御用達」の認定証は「ロイヤルワラント」と呼ばれています。
12世紀ヘンリー二世の時代から今日に至るまで、実に八百年以上の歴史を持っています。
「ロイヤルワラント」を授与できるのは、
エリザベス二世、エディンバラ公、プリンス・オブ・ウエールズの三人のみで、
現在は約八百社、千を超える商品が「ロイヤルワラントホルダー」です。
2012年「ロイヤルワラントホルダー」となったマルドン。
130年以上の伝統的な製塩の技法を継承し続け豊かな伝統を誇る老舗として
名実共に認められる存在となりました。

マルドン塩とスパイスボトル

スパイスボトルもご一緒にどうぞ。

 




海塩【マルドン】250g


販売価格 750円(税込 810 円)
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サクサクとした食感、まろやかな旨みとすっきり後味。

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中世からの塩の名産地、イギリス マルドン。
海水のみを原料とし、伝統を受け継いだ職人が平釜製法で作り上げた塩です。まろやかな旨みとすっきりした後味、さくさくとした食感、そしてピラミッド型の美しい結晶が特徴です。世界中のシェフを魅了する、塩の芸術品をお楽しみ下さい。

原材料名:海水
内容量:250g
原産国:イギリス

【製造方法】
原材料名:海水(100%イギリス)
工程:平釜、乾燥
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