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色づけ素材紫根
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20種類のスパイスで好みの配合ができる本格派のカレー
手造りカレー粉セット
商品コード:702069

スパイスからカレー粉を作る〜カレー粉でいつもの味が変わる
 

 

休日はカレー日和!
カレーにこだわる男子も納得の20種類のスパイスで手作りする本格派のカレー。

男性向けの料理雑誌やテレビの特集でも必ずあるのが、カレー特集。この手造りカレー粉セットは、そんなこだわり派も満足の逸品です。

スパイスメーカー、朝岡スパイス社の定番ロングセラーアイテムで、20種類のスパイスをそれぞれパックした奥行きのある本格派の手造りカレー粉セット。

そのスパイスの中で特にカレーの黄色に欠かせないターメリック(ウコン)の他、芳香豊かなスパイスであるコリアンダー、クミン、フェネグリークを中心に絶妙な配合でスパイス本来の効用を引き出してくれるので、カレーの奥深い辛さ、おいしさを楽しめます。



カレー粉の量は約300g。90皿〜100皿分のカレーが作れるたっぷりお得サイズです。


作ったカレー粉を缶などに入れ、時々混ぜるようにしながら1ヶ月以上熟成させるとスペシャルカレー粉ができあがり、多くのスパイスを混ぜているので、熟成によって香りに丸みが出て、それぞれの風味が一体化します。

さらに5ヶ月〜6ヶ月置くと熟成が進み、更に香りがよくなります。1年半ぐらいを目安に使い切ります。また新しく作る時に熟成した古いカレー粉を加えるとなじみやすいです。

カレー粉の作り方は簡単!


1)ターメリックを弱火でゆっくりかき混ぜながら10分〜15分
2)ふるいにすべてのスパイス全量を入れて混ぜあわせながらふるい、ターメリックと合わせて5分ぐらいかき混ぜます。
3)冷めたら、缶か瓶などに入れて、暗所でカレー粉が混ざるように時々転がして、1ヶ月以上熟成させる。もちろん、ブレンドしてすぐにでも召し上がれます。

 
1. 2. 3.
カレー粉を熟成、保存するのにぴったりの缶

 

カレー粉が300gできる、スパイスのセットです。20種類のスパイスそれぞれが小分けされています。レシピにそって作り、数か月熟成しますと、自家製カレー粉ができあがります。
カレー粉を熟成保存するのにぴったりの缶はこちら。




Q   できあがったカレー粉、どうやって保存したらよいですか?
A   缶や茶色いびんなどの光を通さない容器に入れ、湿気の少ない冷暗所にて保存をし、時々転がしてカレー粉をブレンドして、1か月以上熟成させるとスペシャルなカレー粉が出来上がります。
     
Q   辛いのが苦手です。甘くするにはどうしたら・・・
A   リンゴやチャツネ、ココナッツミルクやはちみつを入れたカレーにしたり、野菜を多めにするなどしてください。また辛みのスパイス「レッドペッパー、ジンジャー、ブラックペッパー」を控えめにすることで辛みを調整することができます。
作り方のコツを朝岡スパイスの高橋さん、大槻さんがていねいに教えてくれました。 お忙しいなか、ありがとうございました。

手造りカレー粉セット スパイス20種類で作るカレー粉




手造りカレー粉セット


販売価格 1,550円(税込 1,674 円)
てころ秋の感謝祭【全品ポイント3倍】11/18(土)10時〜11/24(金)13時
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スパイス20種類。『辛み、色づけ、風味・香りづけ』とそれぞれの役割があるのです。本格派のカレーを作ろう!

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商品情報


原材料名:ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、唐辛子、ディル、シナモン、胡椒、スターアニス、陳皮、サボリ、カルダモン、クローブ、シンジャー、ナツメッグ、フェンネル、ローレル、オールスパイス、甘草、セージ セット:スパイス20種

※『スペシャルチキンカレー』の作り方付き

内容量:300g

手造りカレー粉セットに入っているスパイスは20種類。スパイスの役割は大きく分けて「辛みづけ」「色づけ」「風味・香りづけ」に分けられます。

■辛みづけ

カレーの辛さを決定づけるスパイス。 レッドペッパー・ジンジャー・ブラックペッパー


■色づけ

カレーの色はスパイスでつけれられているもの。食欲増進につながり、見た目も楽しめます。 

ターメリック


■風味・香りづけ

肉や魚の臭い消し効果や食欲をそそる。ほかのスパイスと組み合わせることで奥深い香りが生まれる。

フェンネル、コリアンダー、カーダモン、フェネグリーク、クミン、スターアニス、ディル、ナツメッグ、シナモン、オールスパイス、クローブ、陳皮

 

この商品のレビュー

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